Pizza a la cerveza

"Barman" nos quiere dejar mirando.

¡Hoy ha sido un buen día!

Al arrancar por la mañana, vimos nada más subir las persianas que nos iba a acompañar un bonito día soleado. Puede parecer algo sin importancia pero sin embargo, es algo de agradecer cuando hemos pasado toda la semana con nubes, fresco, llovizna, niebla mañanera, algún trueno o lluvia en condiciones.

Estaba decidido... ibamos a coger los 4 nuestras bicis (Alvaro la suya con ruedines y Mateo la de sin pedales) y nos íbamos a ir de paseo. Los planes cambiaron un poco al llegar al taller del lolo para darle aire a las bicis grandes y ver el carrito-bici. Los peques ya no querían seguir en sus bicis, querían subir en el carrito. Dicho y hecho. Papá se lo ha enganchado a su bici y nos hemos ido de paseo igualmente.

Poco más tarde tocaba comer potaje en casa de los abuelos... ¡que bien cocina esta receta la abuela... nos encanta!

En la sobremesa, Paco y yo hemos retomado la serie Crónicas Vampíricas, que fácilmente hacía unos 3 años que no veíamos. Y por la tarde Álvaro, papá y yo hemos ido a la Casa de Cultura (mientras Mateo se quedaba con los abuelos) para ver el musical La Cenicienta. Que bonito y entretenido ha estado. Hemos salido de allí con muy buen sabor de boca. Para Álvaro era su primer musical. Sin duda repetiremos porque lo ha disfrutado mucho.

¿Cómo hemos terminado este bonito dia y fin de semana? Pues con una pizza casera para cenar, que ya tocaba pues hacía varios meses que no comíamos ninguna. Además, creo que la de esta noche va a pasar a ser una de nuestras pizzas favoritas puesto que la masa queda muy crujiente por fuera y al mismo tiempo blandita por dentro... y es muuuuuuuy fácil de elaborar. Hasta Álvaro (que es más bien cero pizzero) se ha tomado una pequeña porción pidiéndome que no tarde mucho en volver a hacer otra igual, pero sin pimiento ni cebolla en su trocito.

Ingredientes:

Para preparar la masa:

• 225 gr de harina de fuerza
• 125 ml de cerveza
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharada de AOVE
• 15 gr de levadura fresca
• Harina de maiz para estirar la masa

Para decorar la masa:

• Cebolla
• Pimiento verde
• Unas cucharadas de tomate triturado
• Unas lonchas de york
• Pollo troceado
• Queso rallado
• Especias

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso de la thermomix la harina, la cerveza, la sal, el aceite y la levadura. Programamos unos segundos a velocidad 3. A continuación, programamos unos 2 minutos a velocidad espiga.
2. Precalentamos el horno a 200 ºC.
3. Nos mojamos un poco las manos con unas gotas de aceite y sacamos la masa del vaso. Ponemos harina de maíz en la encimera, colocamos la masa ahí y con la ayuda de un rodillo la vamos estirando y dando forma (en esta ocasión, redondeada pues nuestro molde perforado para pizza -tamaño mediano- tiene esta forma).
4. Ponemos en el molde otro poquito de harina de maíz para que no se nos pegue la pizza y colocamos sobre la masa todos los ingredientes que nos apetezcan. En esta ocasión he puesto tomate, cebolla, pimiento verde, york, pollo y queso.
5. Espolvoremos con hierbas provenzales u orégano.
6. Horneamos unos 20-25 minutos a temperatura entre 200-180 ºC o hasta que veamos los bordes de la masa bien doraditos y el queso fundido.

India también quiere cenar pizza.

Pizza crujiente con "sémola de trigo"

 

Llevaba tiempo buscando esa masa de pizza fina y crujiente, con poca miga, como la de las típicas pizzas italianas.

No sé cómo lo hacía pero siempre me salían gorditas y esponjosas. Un día, por casualidad, leí por internet que un truco muy bueno para conseguir que la base de la pizza saliese crujiente y fina era la sémola de trigo.

Y... bingo!!! He dado de pleno en el blanco. A partir de ahora esta será mi base de pizza, mi masa ideal para este plato.

Ingredientes:

- Ingredientes para la masa:

• 400 gr de harina
• 100 gr de sémola de trigo duro (la pude encontrar en Mercadona)
• 1 cdta de sal
• 1 cdta de azúcar
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 10 gr de levadura de panadería fresca
• 275 ml de agua

- Ingredientes para decorar: cebolla, bacon, tomate triturado, queso rallado, orégano y albahaca.

Preparación:

En un bol hacemos un volcán con la harina y la sémola (esta le dará un toque crujiente a la masa, no es imprescindible pero para mi es la que le da el toque perfecto). Dentro del volcán incorporamos la levadura disuelta en agua tibia, el aceite, el azúcar y la sal. Amasamos hasta conseguir una masa fina y elástica, durante unos 10 minutos. Este trabajo se puede hacer en amasadora o en la thermomix.

Ponemos la masa en un bol o un plato hondo, tapamos con un paño limpio o con plástico de cocina y dejamos fermentar al menos 40 minutos.

Colocamos la masa en un plato hondo, cubrimos con un paño o film transparente y dejamos levar.

El resultado transcurridos 45 minutos.

Una vez fermentada, la ponemos de nuevo sobre la encimera de la cocina y con las manos sacamos el aire amasándola de nuevo.

Espolvoreamos sobre la encimera harina y sémola y extendemos la masa lo más fina que podamos. Siempre extendemos con el rodillo moviendo la masa para extenderla, no moviéndonos nosotros y no la masa.

Enharinamos bien la masa y la enrollamos en el rodillo con el fin de pasarla a la bandeja para pizzas sin que se nos rompa.

Una vez en la bandeja, quitamos el sobrante si fuera necesario y pinchamos bien toda la masa con un tenedor.

Con el sobrante de masa que recortamos podemos hacer otra base de pizza de tamaño más pequeño amasando de nuevo.

Precalentamos el horno a 220ºC y horneamos la masa sin ingredientes unos 8 minutos aproximadamente o hasta que veamos que está medio cocida y ha adquirido un bonito color dorado sin llegar a tostarse.

En este punto sacamos la base y le incorporamos los ingredientes al gusto de cada uno. También podemos dejarla precocinada para utilizarla en cualquier otro momento, se conserva perfectamente.

¡Lista para hornear!

Pizza de hojaldre

Esta noche ha sido el mítico partido Madrid-BarÇa (tengo que puntualizar que hemos ganado 1-3 jeje).
¿Qué mejor cena que una pizza rápida de hojaldre, nata y bacon?
Es muy sencilla de hacer y queda muy rica.


Ingredientes:
Una lámina de hojaldre del Lidl
200 ml de nata para cocinar
Queso mozarrella rallado al gusto
1 huevo
media cebolla
5 tiras de bacon
pimienta negra

Preparación:
Precalentamos el horno a 220º.
Extendemos la lámina de hojaldre sobre papel vegetal. Mojamos las orillas de la misma y doblamos los bordes (el agua hará que se peguen mejor y así no se despeguen cuando suba en el horno). Pinchamos el centro de la lámina con un tenedor.
Batimos el huevo y pintamos los bordes que habíamos doblado para que doren con el horneado.
En un bol, añadimos la nata y casi todo el queso rallado (reservamos una parte para luego) al huevo que nos queda después de pintar y mezclamos bien con la ayuda de un tenedor. Extendemos esta mezcla sobre el hojaldre.
Colocamos por encima la cebolla y el bacon bien troceados.
Agregamos un poco de pimienta y extendemos por encima el queso rallado que teniamos reservado.
Horneamos a 200º hasta que las orillas del hojaldre tomen un color dorado.

Con la pimienta molida

Con el queso rayado... listo para hornear!!!

Buen provecho!!!

Pizza "a mi manera" (Thermomix)

¿Para cenar el fin de semana? una pizza casera!!!

Os propongo esta nueva versión, a ver qué os parece:

Ingredientes

MASA:
250 gr de harina especial para pizza
Medio cubito de levadura fresca
1 cucharadita de sal
120 ml de agua
15 gr de aceite de oliva

RELLENO:
200 gr de tomate frito
1 cucharadita de orégano y hierbas provenzales
80 gr de pechuga de pavo en lonchas
Medio tomate fresco en rodajas
1 cebolla troceada
12 gambas peladas
3 barritas de surimi
Queso rallado
Queso de cabra
1 bola de mozzarella fresca (viene en líquido)

Preparación

• Para hacer la MASA:

Agua y aceite, 1 minuto, 37º, Velocidad 1.
Añadir  la levadura, 4 segundos, Velocidad 4.
Añadir la harina y la sal, 2 minutos, velocidad espiga.
Dejar levar hasta que doble su volumen unos 30 minutos como mínimo. Así quedará más esponjosa.
Estirar bien la masa en la placa donde se vaya a hornear y pincharla con un tenedor:

Utilizando las placas perforadas especiales para pizza, conseguiremos una masa más crujiente.

Pinchamos con un tenedor.

Añadir todos los ingredientes decorando según gusto personal:
En esta ocasión hice una mitad con tomate, pavo, queso de cabra, cebolla y queso rallado, y otra mitad con tomate, cebolla, surimi, gambas, tomate natural en rodajas, mozzarella y queso rallado.

Precalentamos el horno a 250º y cuando metemos la pizza, bajamos la temperatura a 220º unos 20 a 25 minutos.

Apariencia antes de hornear

Pizza "fin de semana" (Thermomix)

 

Ingredientes

MASA:
250 gr de harina de fuerza
15 gr de levadura fresca
1 cucharadita de sal
120 ml de agua
15 gr de aceite de oliva
media cucharadita de azúcar

RELLENO:
200 gr de tomate frito bien salpimentado
1 cucharadita de orégano y hierbas provenzales
80 gr de pechuga de pavo
1 bola de mozzarella fresca (viene en líquido)
8 rodajas de chorizo ibérico
1 cebolla troceada
medio pimiento rojo troceado

Preparación

• Para hacer la MASA:

Agua, azúcar y aceite, 1 minuto, 37º, Velocidad 1.
Añadir  la levadura, 4 segundos, Velocidad 4.
Añadir la harina y la sal, 2 minutos, velocidad espiga. Dejar levar hasta que doble su volumen unos 30 minutos. Así quedará más esponjosa.
Estirar bien la masa en la placa donde se vaya a hornear y pincharla con un tenedor.


Añadir todos los ingredientes decorando según gusto personal.
Se puede volver a dejar que crezca la masa pero no es necesario.
Precalentamos el horno a 250º, y cuando metemos la pizza, bajamos la temperatura a 220º unos 20 a 25 minutos.
¡¡¡Está buenísima!!!


Imagen de la pizza antes de honear: