Tarta de turrón, chocolate negro y chocholate blanco (Thermomix)

Esta es la receta que elegí para preparar la tarta del 5º cumpleaños de mi niño grande. Gustó mucho a los allí presentes y varios de ellos me preguntaron la receta para apuntarla. Aquí os la dejo a vosotros. Seguro que os gustará...

Ingredientes:

• 600 gr de nata líquida de 35,1% de materia grasa (aunque se puede utilizar nata para cocinar, con menos grasa).
• 750 gr de leche entera (o desnatada si la prefieres más ligera).
• 1 tableta de chocolate negro (200 gr) o chocolate fondant.
• 1 tableta de turrón de Jijona (200 gr).
• 150 gr de chocolate blanco (2 tabletas de 75 gr).
• 3 sobres de cuajada.
• 200 gr de galletas Digestive.
• 70 gr de mantequilla.
• Polvo de galletas Oreo para decorar.
• Bolitas de chocolate para decorar.

Preparación:

Preparamos la base de galleta. Ponemos las galletas troceadas en el vaso y pulverizamos 10 segundos a velocidad 5. Añadimos la mantequilla (derretida en un bol durante unos segundos en el microondas) y mezclamos 10 segundos a velocidad 5. Cubrimos con la mezcla la base del molde desmoldable de unos 24 cm de diámetro. Puedes aplastar bien la masa con el cubilete o con una cuchara sopera para que así quede lisa y compacta. Reservamos en el frigorífico para que se endurezca la mantequilla.

Preparamos ahora la crema de chocolate negro. Ponemos en el vaso la tableta de chocolate troceada y trituramos unos segundos. Añadimos 200 ml de nata y  250 ml de leche junto con el sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, 90º y velocidad 3. Vertemos el contenido encima de la base de galleta.

Dejar reposar unos 10 minutos antes de preparar la seguiente capa para dar tiempo a que cuaje el chocolate y evitar así que se mezclen las cremas al verter encima el turrón.

Preparamos la crema de turrón. Ponemos en el vaso la tableta de turrón troceada y trituramos unos segundos. Añadimos 200 ml de nata, 250 ml de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos a 90º y velocidad 3. Vertemos el contenido sobre el chocolate. Podeis ayudaros de una cuchara del revés para que la crema caiga más esparcida cuidadosamente.

Esperamos de nuevo unos minutos antes de preparar la siguiente capa.

Preparamos la crema de chocolate blanco. Ponemos en el vaso las tabletas de chocolate troceadas y trituramos unos segundos. Añadimos la nata y leche restantes junto al sobre de cuajada. Programamos 7 minutos a 90º y velocidad 3. Vertemos la crema sobre la capa de turrón.

Esta tarta se puede preparar unas 5-6 h antes de consumir aunque yo RECOMIENDO que se prepare la noche del día anterior. Es una tarta que gana mucho en sabor cuanto más tiempo pasa.

La decoraremos justo antes de servir. En esta ocasión yo utilicé polvo de galleta Oreo y bolitas de diferentes chocolates.
Serviremos la tarta fría.

Tarta de queso y uvas al moscatel (Thermomix)

Versión de la tarta para el 2º cumpleaños de mi hijo Álvaro (decorada con granada, piña y cerezas en lugar de uva).

Esta receta la hice por primera vez hace ya algunos años. ¡¡¡Es ideal para Nochevieja!!!

La descubrí en el blog de Rosa Ardá  (VelocidadCuchara) y en el de Elena (MisThermorecetas).

Siempre que la he llevado a algún acontecimiento ha triunfado y nunca ha sobrado nada. Gusta mucho incluso a la gente que no aprecia las típicas tartas de queso, pues esta tarta (aunque lleva queso cremoso) apenas sabe a él gracias al saborcillo de fondo que aporta el chocolate blanco.

Además, si no sois muy apasionados de las uvas, la podéis decorar con las frutas que querais (para muestra, la imagen de arriba). Esta riquísima igualmente.

Ingredientes para 10-12 raciones generosas:

a) Gelatina de moscatel:

• 6 gr ó 3 hojas de gelatina neutra grandes.
• 70 gr de azúcar.
• 70 gr de agua.
• 70 gr de vino dulce Moscatel.

b) Base de galletas:

• 225 gr de galletas “tipo Digestive”.
• 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

c) Crema de queso con uvas:

• 600 gr de queso de untar (uso 2 tarrinas de queso cremoso light Hacendado).
• 300 gr de chocolate blanco (uso 4 tabletas (de 75g) de chocolare blanco Hacendado).
• 300 gr de leche entera.
• 50 gr de azúcar.
• 1 sobre de cuajada.
• 500 gr aprox de uvas blancas y negras SIN PEPITAS para decorar.

Preparación:

Para la base de galletas:

1. Pon las galletas troceadas en el vaso y pulveriza 10 segundos a velocidad 5.
2. Añade la mantequilla derretida en un bol durante unos segundos en el microondas y mezcla 10 segundos a velocidad 5.
3. Cubre con la mezcla la base de tu molde desmoldable de 24 cm de diámetro. Puedes aplastar bien la masa con el cubilete o una cuchara sopera para que así quede lisa y compacta. Reserva en el frigorífico para que se endurezca la mantequilla.

Para la crema de queso:

1. Pon en el vaso todos los ingredientes (excepto las uvas que son para decorar) y programa 7 minutos, 90º, velocidad 5. Vuelca la crema en el molde reservado con la base de galletas. Coloca las uvas adornando la superficie a tu gusto. Echa con cuidado el moscatel de gelatina y reserva en la nevera 2 horas mínimo una vez que esté templada (PARA MI GUSTO, ESTA MUCHISIMO MAS RICA SI LA PREPARAMOS EL DÍA ANTERIOR).

Para la gelatina de moscatel:

1. Hidrata las hojas de gelatina en un bol con agua fría (durante unos 10 minutos). 
2. Con el vaso limpio, pon el azúcar y el agua y programe 3 minutos, 100º y velocidad 1. 
3. Añade el moscatel y la gelatina y mezcla 15 segundos a velocidad 2. Retira a un bol y reserva.

• También la puedes preparar de "modo tradicional" (que es como yo la suelo hacer):

Mientras las hojas de gelatina se van hidratando en un bol con agua fría, en un cazo calentamos el agua y el azúcar hasta que hierva durante unos minutos (2-3 minutos). Retiramos del fuego y añadimos el vino y las hojas de gelatina escurridas. Removemos hasta su completa disolución y dejamos que temple.

Vertemos con mucho cuidado al finalizar la receta, encima de la crema y de las uvas.

Dejamos que cuaje en el frigorífico durante mínimo 2 horas (pero si son muchas más, mejor. Esta tarta gana mucho en sabor de un día para otro).

En la tarta de esta imagen solo queda un paso: verter con cuidado por encima la gelatina de moscatel.

Tarta de turrón de Jijona y chocolate negro (Thermomix)

En este caso puse base de galletas Oreo con mantequilla y polvo de galleta oreo por encima.

Esta ha sido la receta elegida este año para servir de postre en la comida del día de Navidad en casa de los abuelos de mi marido. La verdad que gustó mucho y no sobró ni un poquito.

Para prepararla se admiten muchas variaciones: podemos hacerle una base de galleta y mantequilla, o bien presentarla con el chocolate por encima (rociado de fideos de choco o virutitas de choco) en lugar del turrón, la almendra crocanti y el caramelo, o quizá prefiramos presentarla en vasitos individuales...

Ingredientes:

• 400 gr de nata líquida de 35,1% de materia grasa (aunque yo siempre utilizo nata para cocinar, con menos grasa).
• 500 gr de leche entera (yo utilicé leche desnatada para que sea algo más "light").
• 1 tableta de chocolate negro (200 gr) o chocolate fondant.
• 1 tableta de turrón de Jijona (200 gr).
• 2 sobres de cuajada.
• Caramelo líquido.

Preparación: 

En primer lugar, rociamos el recipiente que vayamos a utilizar con caramelo líquido y metemos al congelador unos minutos mientras preparamos la primera crema.

Preparamos la crema de turrón. Ponemos en el vaso la tableta de turrón troceada y trituramos unos segundos. Añadimos 200 gr de nata, 250 gr de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos a 90º y velocidad 3. Vertemos el contenido en el molde.

Lavamos y enjuagamos el vaso.

Esperamos unos minutos hasta que veamos que la crema de turrón comienza a cuajar. Así evitaremos que se mezclen ambas cremas.

Preparamos ahora la crema de chocolate negro. Ponemos en el vaso la tableta de chocolate troceada y trituramos unos segundos. Añadimos la nata y leche restantes junto con el sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, 90º y velocidad 3. Vertemos el contenido encima de la crema de turrón que hemos puesto previamente.

* Llevad cuidado al echar la crema de chocolate sobre la de turrón para que no rompa el cuajado. Podeis ayudaros de una cuchara del revés para que la crema caiga más esparcida cuidadosamente.

* Si quereis prepararle una base de galleta previamente a la elaboración de las cremas, echad en el vaso limpio y seco 150 gr de galletas tipo Chiquilín o Digestive o Oreo y programad 15-20 segundos para triturarlas. Añadiremos 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente y mezclaremos durante 10 segundos en velocidad 6 hasta que quede homogénea. Verteremos en los moldes que vayamos a utilizar y reservaremos. A continuación prepararemos las cremas de turrón y chocolate explicadas anteriormente.

* Nota: cuando he utilizado galletas Oreo para la base y superficie, antes de triturarlas he sepadaro la crema de relleno de las galletas. Entonces ya he triturado y la crema de relleno la he repartido por igual para elaborar las cremas de chocolate y turrón.

Sorbete de piña congelada (Thermomix)

Este año no hemos cenado carne en Nochebuena. Este año ha tocado pescado. Y para pasar de los entrantes al plato principal se me ocurrió preparar este sorbete... ¡fué todo un éxito! Hasta yo misma me sorprendí de lo rico que está. Como solemos decir en casa... "pasaba sin sentir" jejeje.
Creo que a partir de ahora va a ser algo fijo para esta cena todos los años.


Ingredientes:

1 piña congelada previamente cortada y limpita (para ahorrarnos trabajo, compré una piña de estas ya limpias que venden en botes de plástico en Mercadona)

50 gr de zumo de limón

100 gr de zumo de naranja natural

15 gr de Countrou

200 gr de azúcar

2 benjamines de cava

Preparación: 

Aquí estoy yo, bien gordita y concentrada para preparar en el momento el sorbete, mientras los demás servian el pescado  jejeje.

Ponemos en el vaso el azúcar, la piña, el countrou y los zumos SIN PEPITAS.

Introducimos la espátula por el bocal y programamos 1 minuto a velocidad progresiva 5-6-7-8-9-10.

Seviremos en copas 3/4 partes y el resto con cava... y a brindar!!!

Es una forma de brindar con los más peques de la casa. Les pondremos una copita como la nuestra pero sin cava; sólo el sorbete... eso les encantará.

Flan de piña

¡Flan de piña listo para comer!

Este es el flan preferido de mi marido. Como no lo suelo hacer con mucha frecuencia, al final me recuerda que ya va tocando hacer otro y me lo pide de tal manera, que no me puedo negar.
Esta Nochebuena lo hice para tomarlo de postre en casa de mis padres. La piña es muy digestiva y la textura del flan es ligera... ¡era el postre ideal!. Mi madre preparó otro flan de turrón de Jijona para aquellos que quisieran un postre algo más consistente jejeje.
Ahí va la receta:

Ingredientes:

• Caramelo líquido.
• 1 bote de 1/2 kg de piña en su jugo.
• 1 bote pequeño de leche condensada (si puede ser desnatada, mejor que mejor).
• 1 sobre de gelatina de piña (alguna vez he utilizado de limón, pero sale mucho mejor con la de piña) marca Royal. De todas las marcas que he probado, sin duda me quedo con esta.

Ingredientes necesarios (el bote vacio que se ve es un bote de leche condensada que guardo de una vez para otra, para utilizarlo como medidor  jeje)

Preparación:
Echamos el caramelo en el molde que vayamos a utilizar. Yo suelo elegir uno de silicona. Metemos el molde al congelador unos minutos mientras preparamos el flan. Así, el caramelo quedará en el fondo y no se mezclará con el flan al echarlo muy caliente sobre el mismo.
Ponemos en el vaso de la batidora todas las rodajas de piña y trituramos muy bien. De esta forma evitaremos que salgan "hilitos o hebras" de la piña en el flan.
Añadimos la leche condensada y seguimos triturando todo junto (yo suelo dejar en el bote como dedo y medio de leche para que no salga tan dulzón pero si alguien muy goloso lo prefiere, puede utilizar toda la leche condensada).
Utilizamos el bote de la leche como medida (si nos sobró leche la pasaremos a otro recipiente para conservarla): echamos el jugo del bote de la piña que nos quedó al sacar las rodajas para triturarlas y rellenamos hasta el borde con agua. Pasamos este líquido a un cazo grande y ponemos al fuego. Cuando hierva, añadimos el sobre de gelatina y removemos muy bien para que disuelva sin quedar grumitos.
A continuación, vaciamos la mezcla que tenemos reservada en el vaso de la batidora (recuerdo que era la pulpa de la piña con la leche) y en el mismo cazo, mezclamos todo muy bien con ayuda de la batidora.
Cuando la mezcla está perfectamente homogeneizada, vertemos en el molde que teniamos preparado con el caramelo y dejamos enfriar.
Una vez frio, meteremos al frigorífico al menos 5 o 6 h antes de consumirlo.

Si es de un dia para otro, mucho mejor.