Ensalada de pepino y garbanzos.

Aprovechando que el veranito ya está aquí, toca ir subiendo recetas fresquitas, de esas que no nos producen morriña a la media hora de haber comido, que no nos dan calor (como puede ser cualquier receta "de cuchara") y que son de fácil digestión. Todo esto es ideal cuando toca "comer de tupper" en la oficina y a los 15 minutos ya tienes que estar de nuevo delante del ordenador. Si la comida hubiese sido demasiado consistente, ni un buen café en vena nos espabilaría.
Por tanto, ahí lanzo la receta para quién le pueda interesar:

Ingredientes:

• 1 pepino.
• 1 tomate mediano (yo he tenido la suerte de poder usar los tomaticos de la huerta de mis padres... os dejo foto más abajo para que veáis que pintaza tienen).
• 1 lata de un buen bonito (en esta ocasión usé de la marca Consorcio).
• 1/2 tarro pequeño de garbanzos cocidos.
• 2 cucharadas de maiz.
• 1/2 cebolleta en vinagre.
• 3 cucharadas de mezcla de semillas.
• AOVE, vinagre de manzana, pimienta negra molida y sal.

Elaboración:

1. Troceamos bien el pepino, tomate y cebolleta. Lo ponemos todo junto en un bol.
2. Ponemos los garbanzos que vayamos a utilizar en un escurridor, los lavamos un poco bajo el grifo del agua, los escurrimos bien y los añadimos al bol.
3. Incorporamos el maiz y el bonito, este no demasiado desmenuzado para pillar de vez en cuando con el tenedor un bocado con un buen trozo.
4. Añadimos las semillas.
5. Con la ayuda de una cuchara, removemos todo muy bien y, si es para llevar a la oficina, guardamos en un tupper de cristal.
6. En un recipiente o tarrito pequeño, incorporamos un buen chorro de AOVE, vinagre, un poco de pimienta negra molida y sal, al gusto. Justo cuando vayamos a comer, agitamos bien la mezcla para homogenizar bien la vinagreta y vertemos por encima del tupper.
7. Esta comida está más rica si la tomamos recién sacada de la nevera, bien fresquita.

¡ Buen provecho !

Los primeros tomates de la huerta de los abuelos este año.

Potaje de garbanzos con sepia y verduritas (Gm g)

Aquí os dejo otra receta de esas que sientan muy bien en invierno, en días en que el cuerpo solo pide cuchara con algo caliente. Además, es un plato muy sano cargado de proteínas y vitaminas de origen vegetal, y algo peculiar gracias al sabor que le aporta la mezcla de especias que lleva.

Espero que os guste...

Ingredientes (para 5-6 persona... salieron 3 raciones para mis peques y para mi, y dos tupper para poder guardarle a papá):

• 500 gr de garbanzos lechosos secos (Luengo).
• 1 sepia mediana (la mia pesaba unos 400 gr).
• 2 carlotas o zanahorias.
• 1 puerro.
• Un puñado de judias redondas.
• 1 porción de espinacas congeladas.
• Un puñado de alcachofas congeladas (o una alcachofa fresca cortada en cuartos).
• 3 dientes de ajo pequeños.
• 3 cucharadas de tomate frito.
• Media pastilla de caldo (pollo y verduras): opcional.
• 2 hojas de laurel.
• Unas hebras de azafrán y colorante.
• Una pizca de pimienta negra molida.
• Media cucharadita de cominos molidos.
• Media cucharadita de pimentón dulce.
• Una pizca de jenjibre molido.
• Una pizca de canela molida.
• 1 vaso de vino oloroso (o fino).
• Una cucharadita de sal.
• Agua o caldo aprox. 1 l y medio (yo usé caldo de verduras que tenía en el frigorífico de una crema de verduras que hice días anteriores y el resto hasta cubrir, puse agua).
• AOVE.

Preparación:

1. ¡Atención!: La noche anterior pondremos los garbanzos a remojo con abundante agua. Si este paso se nos olvida, no podremos utilizar garbanzos secos. Tendremos que recurrir a garbanzos de bote ya cocidos.
2. Ponemos un chorrito de AOVE en la cubeta y programamos menú plancha. Cuando el aceite esté caliente doramos la sepia (que habremos cortado a trocitos pequeños de unos 2 cm cada uno). Reservamos.
   
3. Añadimos más AOVE en la cubeta y programamos menú sofreir. Vamos incorporando las verduras en este orden: ajo cortado muy menudito (cuando empiece a tomar color añadimos las siguientes) y puerro, carlotas, judias y alcachofas. Añadimos sal y doramos.
   
4. Añadimos el tomate y las especias: pimienta, pimentón, cominos, jenjibre, canela, hebras de azafrán y colorante. Removemos todo muy bien y con cuidado de que no se queme.
   
5. Incorporamos la sepia, la porción de espinacas y las hojas de laurel. Añadimos los garbanzos y el vino, la pastilla de caldo y el agua (o caldo) hasta cubrir bien todos los ingredientes. Si fuese necesario, rectificamos de sal.
6. Programamos menú turbo, alta presión, 130º, 23 minutos y válvula cerrada.
7. Cuando la olla nos avise de que la comida está lista, esperamos unos minutos y despresurizamos para poder servir.
   

Potaje de garbanzos con costillejas (Gm g)

En casa nos gustan mucho los "platos de cuchara". Personalmente, cuantos más años cumplo más los disfruto. Y por suerte (aunque parece ser que no es lo común en niños pequeños), mis hijos comen muy bien cuando es comida de caliente.

Ayer me apetecía comer uno de estos platos, que vienen genial cuando Brasero anuncia en el tiempo de Antena3 que vienen días fríos de lluvia y viento. Comencé a buscar por internet una receta de potaje de garbanzos y encontré esta en facebook, en el "post de los garbanzos" del grupo Juaneando con Ana Sevilla:

Anoche apunté todos los ingredientes en un papelito y hoy (día lluvioso y gris) nada más dejar a los nenes en el cole y la guarde, he ido a hacer la compra para preparar esta comida. Además de todos los ingredientes que comentaba Susi en su receta, yo he añadido otros como toque personal...

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Para un futuro tengo pendiente hacer la receta de potaje de mi madre, con su "salsa especial" con picado de almendras, pan tostado y huevo duro. Esa si es una recetaca de las buenas de estas de cuchara... ¡es receta de cucharón como Dios manda!

Ingredientes (para 5-6 persona... salieron 3 raciones para mis peques y para mi, y dos tupper para poder guardarle a papá):

• 500 gr de garbanzos lechosos secos (Luengo).
• 1 carlota o zanahoria grande.
• Medio puerro.
• Un trozo de apio.
• Un puñado de judias redondas.
• 1 porción de espinacas congeladas.
• 3 cucharadas de tomate frito.
• 6-7 costillas carnosas de cerdo.
• Medio chorizo de Cantimpalo.
• 1 tarrina de 100 gr de taquitos de jamón serrano (Hacendado).
• 2 hojas de laurel.
• Media pastilla de caldo.
• Media cucharadita de pimentón dulce.
• Media cucharadita de comino molido.
• 1 cucharadita de ñora picada.
• 1 cucharadita de sal.
• AOVE.
• Colorante.
• Agua (aprox. 1 l y medio).

Preparación:

1. ¡Atención!: La noche anterior pondremos los garbanzos a remojo. Si este paso se nos olvida, no podremos utilizar garbanzos secos. Tendremos que recurrir a garbanzos de bote ya cocidos.
2. Ponemos un chorro generoso de AOVE en la cubeta y programamos menú plancha. Cuando el aceite esté bien caliente doramos las costillas y las reservamos.
3. Picamos muy menudito las verduras: la carlota, el puerro y las judias. Sofreimos todo junto en la cubeta. Cuando casi esté listo añadimos la ñora, el chorizo, el jamón, el pimentón, el comino y la sal. No dejaremos de remover bien para que no se pegue nada al fondo.
4. Incorporamos las costillejas, las espinacas, el apio (yo lo puse en dos trozos grandes), el colorante, la pastilla de caldo, el laurel y todos los garbanzos bien escurridos. Volvemos a remover todos los ingredientes.
   
   
5. Cubrimos bien con agua y programamos menú turbo, alta presión, 130º, 23 minutos y válvula cerrada.
   
6. Cuando la olla nos avise de que la comida está lista, esperamos unos minutos y despresurizamos.
   

Solo queda escullar, bien en platos para comer en el momento o en algún tupper para poder guardar y comerlo otro día.

Esta ración es para que mi marido la lleve mañana a su oficina.

Lentejas estofadas (Cocimix Deluxe)

Receta de mamá

Mi versión

En esta ocasión me salieron algo más espesas.

Esta semana tenemos una borrasca cruzando toda la penísula que no está dejando rincón sin algo de viento, lluvia, frío o nieve. Y la cosa parece que va para largo... Definitivamente, está claro que ya dejamos el otoño prolongado que hemos tenido hasta hace nada a un lado, para dejar paso al frío invernal  (¡¡¡me encanta!!! a mi dadme frío y dejadme sin calor). Bueno, volviendo a lo de antes... ¿qué nos pide el cuerpo cuando salen días así, taaaaaaaan grises y fríos?  ¡plato de CUCHARA!

En casa nos gustan mucho (e incluyo también a los peques) la fabada, el potaje de garbanzos y las lentejas. Mínimo una vez a la semana cae alguno de estos platos. Y es que esta semana aún no he hecho ninguno de ellos, con lo que pide el cuerpo una comida bien calentita estos días. Recordé que tenía esta fotografía de un plato de lentejas que hizo mi mami días atrás cuando comimos en su casa, y he pensado que ya era hora de publicar la receta. Ahí va...

Ingredientes (para 4-5 personas):

• 500 gr de lentejas pardinas aproximadamente.
• Un hueso de jamón (o jamón a taquitos).
• 1 chorizo de Cantimpalos.
• 1/2 cebolla.
• 1 zanahoria.
• Un trozo de calabacín.
• 1 alcachofa en cuartos.
• 2 dientes de ajo (enteros, con un cortecito y sin pelar).
• 2 o 3 hojas de laurel.
• 1 vasito de vino blanco.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1/2 cucharadita de cominos molidos (opcional).
• Sal al gusto (ojo con pasarnos ya que el hueso o trozos de jamón suelen aportan mucha sal).
• Chorrito de AOVE.

Elaboración:

1. La noche anterior ponemos a remojo las lentejas. Hay quien se salta este paso si son de clase pardina, pero a mi me gusta ponerlas a remojo y siempre las hago así.
2. Escurrimos las lentejas y desechamos el agua del remojo.
3. Ponemos las lentejas en la cubeta de la olla.
4. Troceamos las verduras (zanahoria, cebolla, calabacín y alcachofa) muy menuditas y las ponemos en crudo (sin hacer un sofrito) dentro de la cubeta.
5. Añadimos el hueso de jamón (que habremos cocido un rato a parte en un cazo con agua para quitarle algo de grasa) y el chorizo a rodajas.
6. Incorporamos los ajos, el laurel, el vaso de vino, el pimentón, los cominos (dicen que ayudan a que con posterioridad, la digestión sea menos pesada y flatulenta), la sal y el aceite.
7. Cubrimos las lentejas hasta pasarnos un par de dedos y cerramos la olla.
8. Programamos menú pollo, 22 minutos.
9. Despresurizamos y servimos bien calentitas.

Solo falta echar el agua y cerrar la olla.

Michirones o habas cocidas

Hasta que no llegué a Murcia en mi época universitaria y pisé las "barracas" en las Fiestas de Primavera, el bar "El palomo" o los "huertos" del Malecón en septiembre, no supe lo que eran los Michirones.
Allí son típicos... tanto o más que los paparajotes o el zarangollo (de los que pondré la receta en un futuro próximo).
Es una tapa altamente recomendable.

Fué probarlos y caer de rodillas ante ellos... me chiflan!!!

Ingredientes:

• 1 kg de habas secas.
• 1 cebolla mediana.
• Unos buenos tacos de jamón serrano  (hay quien pone panceta).
• 1 chorizo.
• 6 cucharadas de tomate triturado o rallado (yo lo puse frito).
• Pimienta negra molida.
• 3 cayenas.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 cucharadita de pimentón.
• Sal.
• 2 hojas de laurel.
• AOVE.
• Agua mineral para el remojo.
• Agua del grifo para la cocción.

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es poner las habas a remojo con agua mineral (yo uso la de ósmosis) durante 48 horas en la nevera, cambiándola cada 12 horas.
Cuando ya las tenemos hidratadas podemos empezar el guiso:

En una olla grande de fondo amplio ponemos el aceite a calentar y en él pochamos la cebolla troceada, las hojitas de laurel y salpimentamos.

Cuando la cebolla está transparente le añadimos el jamón a taquitos (o la panceta a tiritas) y sofreimos. Si vemos un exceso de grasa (en caso de que la usemos, la panceta soltará la suya) le quitamos un poquito.

A continuación añadimos el chorizo a rodajas y el pimentón.

Unas vueltecitas más y añadimos el tomate, las 3 cayenas (esto va a gustos, con 3 prácticamente no pican) y la cabeza de ajos.

Echamos como litro y medio de agua más o menos, pero esta vez del grifo para que no se deshagan en exceso, y ponemos la habas a cocer durante 3 horas o hasta que veamos que estan bien blanditas y el caldo ha reducido bastante. Las primeras 2 1/2 horas lo poneis a fuego lento y tapado, la última 1/2 hora jugamos con el fuego para reducir el caldo a nuestro gusto. Probamos y rectificamos de sal.

Y ya tenemos nuestras habitas para acompañarlas de una buena barra de pan para mojar ese caldito y una copa de un buen vino tinto.

Calenticas están de muerte, pero también es cierto que frías no tienen nada que envidiar.

¡Tupper listo!