Sopa de cebolla "anticatarral"

¡Ay, estamos entrando en malas fechas para los catarros!.

Mi niño empezó la guardería hace algunas semanas y desde entonces parece que en casa somos amigos íntimos de los "mocos". El caso es que este pasado fin de semana estuvo mocoso y con laringitis, y ahora vamos papá y yo siguiéndole los pasos con el pañuelo en la mano o en la nariz todo el día. Papá puede tomar (como acostumbra en estos casos) Frenadol® pero yo, embarazada de casi 7 meses, no puedo. ¡Pero no pasa nada... tengo la solución!. Para luchar contra el catarro nada mejor que una sopa muuuuuuuuy calentita para cenar, elaborada con ingredientes que actuan como auténticos antibióticos naturales: cebolla, ajo, romero...

Y la receta en cuestión es la siguiente:

Ingredientes para 4 personas:

• 1,5 l de agua con una pastilla de caldo de verduras (o mucho mejor y más recomendable: caldo de verduras de aprovechamiento de un hervido que hicimos días anteriores).
• Unas 6 rebanadas de pan tostado.
• 3 cebolletas (yo usé en esta ocasión 2 cebollas y un trozo de unos 12 cm de puerro).
• 2 dientes de ajo.
• Queso rallado.
• AOVE.
• Sal.
• Un ramita de romero fresco.

Elaboración:

Doramos un diente de ajo cortado a trocitos muy pequeños en un buen chorro de AOVE. Cuando comience a tomar color, rehogamos en la misma cazuela la cebolleta y el puerro cortados en tiras finas. Lo pochamos todo a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que tome un color dorado.

Añadimos el agua con la pastilla de caldo (o nuestro caldo de hervido casero) y dejamos cocer unos 25-30 minutos a fuego no muy fuerte. Cuando falten unos 5 minutos para retirar del fuego, hacemos una infusión de romero: si es romero fresco en rama lo introducimos sin más en la cazuela. Si no es fresco, utilizaremos una bola de infusión:

Sujetamos la bola de infusión para que no se introduzca por completo en la cazuela.

Pasados unos 5 minutos, retiramos la bola de infusión con las hojas de romero en el interior.

Emplatamos. Tostamos las rebanadas de pan, las untamos un poco con el diente de ajo crudo y las ponemos en la superficie de cada plato.

Espolvoreamos el pan con un poco de queso rallado y gratinamos (bien en el horno o en el microondas).

Y servimos rápido para tomar muy muy caliente. Así nos hará más efecto contra ese catarro tan molesto.

¡Buen provecho!

Sopa de ajo (Thermomix)

¿Verdad que tiene buena pinta? ñam ñam

Cucharada con un par de picatostes a la boca... ummmm

En el pueblo ya comienzan a bajar las temperaturas con ganas. Hoy ha amanecido nublado y con unos escasos 23º comparados a los más de treinta que teniamos hace unos dias. Y me he dicho... toca hacer una sopita para comer con cuchara, que desde antes del verano no apetecía tomarla.

Está de vicio!!! En casa nos gusta mucho. Os la recomiendo totalmente.


Ingredientes (para 2 personas):

• 30 g de AOVE.
• 5 dientes de ajo cortados en láminas (si os gusta un poco más suave, suprimir alguno).
• 1 cucharita rasa de pimentón dulce.
• 520 g de agua.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• 2 huevos.
• Picatostes [ (*): la receta original lleva 30 g de pan candeal del dia anterior, cortado en rebanadas finas].

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso de la thermomix el aceite. Programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
2. Añadimos los ajos. Programamos 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. (*): incorporamos 1 o 2 rebanadas de pan (yo me salto este paso).
4. Programamos 2 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadimos el pimentón por el bocal en los últimos segundos.
5. Añadimos el agua y la pastilla de caldo de pollo. Programamos 20 mminutos, 100º, velocidad 1.
6. Cuando acabe el tiempo, paramos la máquina e incorporamos los huevos [(*): y las rebanadas de pan quien las quiera]. Dejamos reposar unos minutos dentro del vaso sin bajarlo de la máquina, trituramos 3 segundo a velocidad 2 y servimos muy caliente, con un puñadito de picatostes adornando el plato.

Cocido con "ropa vieja"

"Ropa vieja"

Sopa de fideos

Esta es una receta de esas que te pide el cuerpo en pleno invierno. De esas que te dejan KO para dormir una buena siesta.

La receta se la he pedido a mi madre. Su cocido me encanta y quería aprender a hacerlo con "su toque especial".

Además, acompaño esta receta de cocido con ropa vieja porque desde pequeñas, mi madre nos pasaba por la sartén tanto a mi hermana como a mi, la carne y verdura de esta comida. Así nos lo comíamos sin rechistar y nos encantaba pero si nos ponía el plato delante según salía todo de la olla, no había forma de comérsnoslo sin gruñir. Desde entonces, en casa el cocido siempre iba unido de la mano a la "ropa vieja".

Ingredientes:

• 1 bandeja de verduras preparadas para cocido (suelo comprarla siempre en Mercadona, aunque otros supermercados también las tienen): chiribia, nabo, apio, puerro y carlota.
• Cardo y/o pencas (mejor frescas que congeladas).
• 1 cebolla entera sin trocear para hacer el caldo y otra cebolla para la "ropa vieja".
• 1 o 2 patatas troceadas en dos o tres partes dependiendo de su tamaño.
• 1 diente de ajo entero (con piel incluida) para hacer el caldo y 2 o 3 dientes de ajos laminados para hacer la "ropa vieja".
• 1 chorizo asturiano.
• Hueso de jamón o tacos de jamón al gusto (si es un hueso, le daremos un hervor en un cazo durante unos minutos antes de añadirlo a la olla para que suelte el sabor más fuerte y la grasa del tuétano).
• Muslo de pollo campero, muslo de pollo, garra de ternera, un trozo de cordero... (yo suelo echar cantidad para 4 personas aunque lo haga para dos porque así congelo las sobras y tengo comida para otro día).
• 3 puñados de garbanzos.
• Fideos (2 puñados por persona.
• 1 vaso de vino blanco.
• AOVE para la "ropa vieja".
• Sal y colorante.

Elaboración:

Nota: ponemos los garbanzos en agua desde la noche anterior, con una cucharadita de sal y media de bicarbonato.

Colocamos la olla al fuego (yo utilizo una de 6 litros) llena de agua, con las verduras y la carne.

Echo todas esas verduras para que dejen buen sabor y hagan un buen caldo (después desecho parte de ellas, como la chiribia, el nabo, la cebolla, el ajo o el puerro).

Lo mismo ocurre con la carne. La que nunca me falta es el chorizo (a mi marido le chifla) y el jamón. Lo demás dependerá de la ocasión: he llegado a hacer esta comida solo con muslos y contramuslos de pollo y sale igual de rica. Cordero y ternera no suelo poner en mucha cantidad porque no son carnes que nos gusten con locura... y cerdo nunca le pongo.

Cuando hierva el caldo incorporamos los garbanzos.

Añadimos colorante y vamos espumando con mucha frecuencia para retirar el exceso de grasa y la espuma que suelta al principio.

No pongo aceite porque considero que no lo necesita.

La sal la añado casi al final, para probar como ha quedado de salado el caldo al llevar jamón.

Dejaremos hervir a fuego lento unas 3h... este es el truco clave para que los garbanzos salgan blanditos y no queden nada duros.

PARA PREPARAR LA SOPA:

Colamos unos tres cacillos de sopa por persona en un cazo y añadimos los fideos siguiendo las indicaciones del fabricante.

Con el caldo que nos sobre tendremos para llenar varios Tupper y así podremos comer de nuevo sopa otro día, o bien podremos hacer "sopa cubierta" o un rico "relleno".

PARA PREPARAR LA "ROPA VIEJA":

En una sartén sofreimos 2 o 3 dientes de ajos laminados con un buen chorrito de AOVE. Después añadimos una cebolla bien troceadita y cuando esté dorada, incorporamos la carne y las verduras que queramos comer (el resto se pueden congelar para consumir otro día junto al caldo que nos sobre) junto a un vasito de vino blanco.

Vamos dando vueltas hasta que el vino se haya evaporado y todo esté bien doradito...   y...

¡listo para comer!