viernes, 20 de enero de 2017

Provelone gratinado



Esta es una receta que no tiene ningún misterio y que está rica rica para tomar como aperitivo o entrante. Vamos a ello...

Ingredientes:
  • 1 provelone (yo suele comprar el que viene con hierbas por encima).
  • 3-4 tomates maduros o en su defecto, tomate frito de bote.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • Azúcar.
  • Pimienta negra molida.
  • Hierbas provenzales.
  • AOVE.
Elaboración:
  1. Cortamos el ajo en trozos muy pequeñitos y lo sofreimos en un buen chorro de AOVE.
  2. Rallamos los tomates y lo sofreimos. Le añadiremos un pelín de azúcar para corregir la acidez y un pellizco de sal.
  3. En un recipiente de barro (o cristal) pondremos una base de tomate y encima el queso provelone. Para terminar, echaremos un poco de pimienta negra molida y las hierbas provenzales.
  4. Meteremos al horno unos 10-12 minutos a unos 180º, hasta que el queso este doradito y fundido.
  5. Serviremos a la mesa en el mismo recipiente de barro y mojaremos mollitas de pan directamente en él. Cuanto más caliente lo tomemos, mejor. Cuando enfría, el queso comienza a endurecerse y ya no tiene la misma gracia.

miércoles, 18 de enero de 2017

Arroz meloso con pulpo y espárragos trigueros (Gm G)

Una ración en plato para mi y otra en tupper para mi marido.

Hace un par de meses, mi madre me dijo que había hecho un arroz con pulpo y espárragos que estaba muy rico. Poco tiempo después comimos un dia en su casa y nos hizo este arroz para probarlo y, efectivamente, nos gustó muchísimo. Como el pulpo y los espárragos no son muy del agrado de mis peques, hoy ellos comieron tortilla francesa con queso y pechuga de pavo a la plancha, y para Paco y para mi hice este arroz. Bueno, digo para Paco aunque entre semana él no come en casa pero yo le guardo su ración en un tupper y así al día siguiente se la puede llevar en la fiambrera a la oficina y comérsela allí.
Estuve mirando por internet y la receta que seleccioné fue la del blog La cocina de Nacho, aunque hice alguna modificación con algún ingrediente y la adapté para la Gm G.
Aquí os dejo los ingredientes y el paso a paso para elaborarla...

Tupper listo para que mi marido pueda llevárselo a la oficina.



Ingredientes (para 2 personas):
  • 250 gr de pulpo (compré un paquete de tres patas de pulpo cocido en Mercadona).
  • 5-6 espárragos verdes hermosos (si son muy finos pondremos alguno más).
  • 1/4 de cebolla picada.
  • 1 diente de ajo pequeño bien picado.
  • 8 unidades de gamba pelada (en esta ocasión no las puse).
  • 2 cucharadas de tomate frito triturado.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 160 gr de arroz (unos 2 cubiletes llenos hasta la marca 3/4).
  • 480 ml de fumet (yo utilicé unos 5 cubiletes de caldo de verduras).
  • Colorante.
  • Unas hebras de azafrán.
  • Una cucharadita de sal.
  • AOVE.

Elaboración:
  1. Ponemos un buen chorro de AOVE en la cubeta y programamos menú sofrito.
  2. Cuando el aceite esté bien caliente sofreimos la cebolla. Unos minutos después incorporamos los espárragos cortados en trozos de unos 3 centímetros (excepto las puntas, que dejaremos algo más largas para luego poder decorar el plato) y el ajo bien picadito.
  3. Cuando esté todo bien rehogado, añadiremos el arroz y lo sofreiremos durante un minuto aproximadamente. Añadiremos también el tomate, el azafrán y el colorante, y lo sofreiremos todo durante otro minuto. Pondremos el pimentón y le daremos un par de vueltas (procurando que no se queme) e incorporaremos el caldo (previamente calentado en el microondas durante 2 o 3 minutos).

  4. Cuando empiece a hervir añadiremos el pulpo cortado a rodajas pequeñas. Mezclamos todo bien.
  5. Cerramos la olla, válvula cerrada, menú arroz, 8 minutos.
  6. Serviremos en un plato hondo coronando la presentación con las puntas de los espárragos.

Pollo en salsa de coca-cola y sopa de cebolla



Creo que han pasado ya varios años desde la primera vez que vi esta receta. Recuerdo que me llamó muchísimo la atención eso de que llevase coca-cola. Ufff... ¿no estaría entonces el pollo muy dulzón?
Pues bien... la semana pasada me animé y me dije "venga Vero, vamos a prepararla". Tenía en casa restos de una botella de 2l de coca-cola de la celebración del cumpleaños de mi niño mayor. Solo me faltaba comprar el pollo y el sobre de sopa de cebolla. Apunté todo en una lista para hacer la compra y al llegar a casa con todo... ¡manos a la obra!
Adelanto que el resultado es increible... un sabor muy curioso, un tanto dulzón pero no en exceso. Lo recomiendo al 100%. A mi marido y a mi niño mayor les encantó. A mi niño pequeño no tanto... está rondando los 3 añitos y estamos pasando esa fase en que todo lo que antes le gustaba parece que ahora ya no le agrada. Paciencia jajaja. Seguro que llegará el día en que no dejará nada de salsa en el plato sin sopar con unas buenas mollas de pan.

Ingredientes:
  • Muslos deshuesados de pollo (yo hice una bandeja con tres).
  • 1 lata de coca-cola (330 ml).
  • 1 sobre de sopa de cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 patatas medianas.
  • 1 cayena ¡pequeña! (importante el tamaño para que de un toque picante muy sutil).
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.
  • Un chupito de salsa de soja.
  • AOVE.
Elaboración:
  1. Salpimentamos el pollo y lo doramos bien en una cazuela. Reservamos.
  2. Ponemos el contenido del sobre de sopa en un recipiente alto, añadimos la coca-cola y removemos bien con la ayuda de un tenedor.
  3. En la misma cazuela de antes, sofreímos el diente de ajo laminado en un buen chorro de AOVE, sin pasarnos para que no amargue. Cuando esté casi listo añadimos la cayena.
  4. Volvemos a poner el pollo en la cazuela y vertemos la mezcla de coca-cola y el chupito de soja. Removemos bien con cuidado para que todos los ingredientes se integren bien y dejamos a fuego lento durante unos 20-30 minutos, hasta que la salsa reduzca y tome un color tostado.
  5. Mientras tanto, freimos las patatas y reservamos.
  6. Por último, servimos el pollo en platos acompañado de una buena cantidad de salsa y un puñado de patatas.

martes, 17 de enero de 2017

Dorada -o lubina- al vino blanco (Gm G)


A mis peques les gusta el pescado, especialmente al mayor. Me gusta que lo coman varias veces por semana. A ellos les da igual que sea pescado empanado, frito, a la plancha, con salsa... se lo comen cocinado de cualquier forma sin problemas.
El otro día decidí hacerles esta receta con filetes de lubina - y con salsita para que no quedara seco - pero por error cogí en Mercadona una bandeja de dorada, por tanto ya sabeis... la podeis hacer con cualquiera de estos pescados (u otros como merluza, bacalao, etc).

Ingredientes:
  • Una bandeja de filetes de dorada o lubina (la que yo compré traía tres filetes).
  • 1 diente de ajo.
  • Unas hojas de perejil.
  • 1/2 vasito medidor de vino blanco.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • AOVE.

Elaboración:
  1. Programamos la olla en menú plancha y ponemos un poco de AOVE en la cubeta.
  2. Salpimentamos los filetes de pescado y los doramos.
  3. Hacemos un picado de ajo y perejil. Reservamos.
  4. Cuando lo filetes tengan un color doradito pondremos por encima de ellos el picado de ajo y perejil y añadiremos el vino.

  5. Cerramos la olla, válcula cerrada, menú guiso, 3 minutos, media presión, 120º.
  6. Despresurizamos y servimos en platos, siempre con un poquito de salsa para poder mojar las mollitas de pescado en ellas. A mis peques les encanta "sopar" la salsita.


¡Buen provecho!

Verduras al vapor (Gm G y vaporera)




Ingredientes para dos personas:

2,5 cm de agua en la cubeta.
Patatas.
Ramilletes de brócoli.
Judías verdes.
Zanahoria en rodajas.
Alcachofas.
Sal al gusto.
AOVE.
Vinagre de manzana.
Pimienta negra molida.

(NOTA: podemos usar las verduras que tengamos a mano en casa o aquellas que más nos gusten... por ejemplo, puerro o calabacín suelen ser frecuentes en casa pero en esta ocasión no tenía nada).
 
Preparación:
  1. Ponemos en la cubeta el agua sin sobrepasar la altura de las patitas de la vaporera (unos 2,5 cm).
  2. Colocamos la vaporera dentro de la cubeta comprobando que el agua quede justo por debajo de ella.
  3. Introducimos las verduras.
  4. Cerramos la olla, válvula cerrada y programamos menú vapor durante 12 minutos.
  5. Despresurizamos.
  6. Tiramos de la vaporera hacia arriba con cuidado para sacarla de la cubeta y la apoyamos sobre un plato para recoger las gotitas de agua que pudiesen gotear.
  7. Servimos en los platos y aliñamos al gusto. Nosotros solemos tomarlas con un chorrito de AOVE, un chorrito de vinagre de manzana y un poco de sal y pimienta negra molida.




Olla programable Gm G... la nueva ayudante en mi cocina.

Pareja indispensable para mi día a día en la cocina.
Este año he debido ser muy buena porque mi madre escribió la carta a los Reyes Magos y en su casa no pudieron dejar para mi un mejor regalo. ¡La nueva olla programable Gm G... y en color burdeos!... bonita a rabiar.

Este fue el pack que me regaló mi mami de la web de Ana Sevilla.
Precios rebajados por el "Black Friday" al coger un pack.
Precios habituales al comprar un pack.

La olla venía con una cubeta excellence en su interior en el mismo color que la olla y, además con el pack, otras dos cubetas del nuevo modelo excelsior.
He decidido llevar a Murcia mi antigua Cocimix deluxe con una de estas nuevas cubetas excelsior (la Cocimix traía únicamente una cubeta daikin cuando la compré hace ya unos 6 años). Así tanto en el pueblo como en Murcia tendré 2 cubetas (excellence y excelsior aquí, y daikin y excelsior allí).
En cuanto a valoración personal debo decir que estoy más que encantada con el nuevo modelo de Gm (aunque realmente no es el nuevo modelo pues apenas unas dos semanas después de comprar esta, salió la Gm G deluxe, con pocas novedades incorporadas como báscula o contratapa de acero inoxidable). La olla va de maravilla y la uso a diario. Una de las recetas que más nos están gustandon actualmente a mi marido y a mi son las verduras al vapor. Queden al dente pero al mismo tiempo blanditas y están riquísimas. Antes siempre las hacía en hervido pero creo que después de aficionarnos a esto del vapor, hervidas nunca más.
Y bueno, algunas de las recetas que tengo muchas ganas de hacer son postres como el arroz con leche o algún pan o bizcocho para probar el menú levado.
Poco a poco iré añadiendo recetas nuevas en el blog ya elaboradas con esta olla y para ello indicaré una etiqueta nueva en ellas para hacer referencia a este modelo.





viernes, 16 de diciembre de 2016

Macarrones con bonito del norte (Cocimix deluxe)



Es por todos bien sabido que a los niños les pirra la pasta. Los mios no son menos, claro, y mínimo una vez a la semana tengo que hacerla para que estén contentos.
Hace algunas semanas mi madre me dijo que probase a hacer macarrones o espirales en la Cocimix, que salían buenísimos y eran muy rápidos de preparar. Lo iba dejando y nunca me animaba a probar, pero hace algunos días tuve una mañana muy liada de esas que casi no te da tiempo a hacer nada por casa y cuando te das cuenta, ya es la hora de recoger a los niños en la guardería y en el cole. Pues bien, al llegar del cole a casa dije... ¡hoy cae este plato, vamos a probar!
¿Resultado? que apenas inviertes tiempo en la preparación y salen riquísimos.

Vamos con la receta:

Ingredientes:
  • Pasta al gusto (yo suelo usar espirales de colores porque a mis peques les encanta).
  • 1 lata de bonito del norte (en casa compramos el de Hacendado)..
  • Tomate frito al gusto (este es otro producto que compramos mucho de Hacendado... calidad-precio genial).

  • Una cebollita bien picada.
  • Queso rallado.
  • AOVE.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Hierbas provenzales.
  • Agua.
Preparación:
  1. Ponemos un poquito de aceite en la olla en menú plancha 170º.
  2. Añadimos la cebollita y pochamos.
  3. Cuando la cebolla esté doradita, añadimos el tomate, el bonito, una pizca de sal y pimienta, y la pasta. Removemos bien.
  4. Cubrimos la pasta de agua pero no en exceso, hasta que apenas se vean algunas puntitas de las espirales y volvemos a remover bien.
  5. Ponemos la tapa a la olla y cerramos válvula. Seleccionamos menú guiso a media presión y 130º durante 5 o 6 minutos.
  6. Servimos en los platos y ponemos por encima el queso rallado y las hierbas provenzales. Metemos al microondas 40 segundos para que el queso se funda y... ¡listos para comer!




jueves, 24 de noviembre de 2016

Lentejas estofadas (Cocimix Deluxe)


Receta de mamá

Mi versión
En esta ocasión me salieron algo más espesas.


Esta semana tenemos una borrasca cruzando toda la penísula que no está dejando rincón sin algo de viento, lluvia, frío o nieve. Y la cosa parece que va para largo... Definitivamente, está claro que ya dejamos el otoño prolongado que hemos tenido hasta hace nada a un lado, para dejar paso al frío invernal  (¡¡¡me encanta!!! a mi dadme frío y dejadme sin calor). Bueno, volviendo a lo de antes... ¿qué nos pide el cuerpo cuando salen días así, taaaaaaaan grises y fríos?  ¡plato de CUCHARA!

En casa nos gustan mucho (e incluyo también a los peques) la fabada, el potaje de garbanzos y las lentejas. Mínimo una vez a la semana cae alguno de estos platos. Y es que esta semana aún no he hecho ninguno de ellos, con lo que pide el cuerpo una comida bien calentita estos días. Recordé que tenía esta fotografía de un plato de lentejas que hizo mi mami días atrás cuando comimos en su casa, y he pensado que ya era hora de publicar la receta. Ahí va...

Ingredientes (para 4-5 personas):
  • 500 gr de lentejas pardinas aproximadamente.
  • Un hueso de jamón (o jamón a taquitos).
  • 1 chorizo de Cantimpalos.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • Un trozo de calabacín.
  • 1 alcachofa en cuartos.
  • 2 dientes de ajo (enteros, con un cortecito y sin pelar).
  • 2 o 3 hojas de laurel.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1/2 cucharadita de cominos molidos (opcional).
  • Sal al gusto (ojo con pasarnos ya que el hueso o trozos de jamón suelen aportan mucha sal).
  • Chorrito de AOVE.

Elaboración:
  1. La noche anterior ponemos a remojo las lentejas. Hay quien se salta este paso si son de clase pardina, pero a mi me gusta ponerlas a remojo y siempre las hago así.
  2. Escurrimos las lentejas y desechamos el agua del remojo.
  3. Ponemos las lentejas en la cubeta de la olla.
  4. Troceamos las verduras (zanahoria, cebolla, calabacín y alcachofa) muy menuditas y las ponemos en crudo (sin hacer un sofrito) dentro de la cubeta.
  5. Añadimos el hueso de jamón (que habremos cocido un rato a parte en un cazo con agua para quitarle algo de grasa) y el chorizo a rodajas.
  6. Incorporamos los ajos, el laurel, el vaso de vino, el pimentón, los cominos (dicen que ayudan a que con posterioridad, la digestión sea menos pesada y flatulenta), la sal y el aceite.
  7. Cubrimos las lentejas hasta pasarnos un par de dedos y cerramos la olla.
  8. Programamos menú pollo, 22 minutos.
  9. Despresurizamos y servimos bien calentitas.

Solo falta echar el agua y cerrar la olla.





miércoles, 23 de noviembre de 2016

Verduras al vapor (Varoma)

Hasta ahora, en casa siempre hemos sido de tomar "hervido". Pero esta noche marca un antes y un después...
La textura que tiene la verdura al vapor, "al dente", nos ha gustado mucho y seguro que más de una noche a la semana repetiremos este menú y dejaremos en segundo plano al hervido.

Ingredientes para dos personas:

700 ml de agua.
Patatas en rodajas.
Ramilletes de brócoli.
Ramilletes de coliflor.
Judías verdes.
Zanahoria en rodajas.
Unas 6 lonchas de jamón cocido.
Sal al gusto.

(NOTA: podemos usar las verduras que tengamos a mano en casa o aquellas que más nos gusten... por ejemplo, puerro o calabacín suelen ser frecuentes en casa pero en esta ocasión no tenía nada).
 
Preparación:
  1. Ponemos en el vaso el agua y programamos 10 minutos, varoma, velocidad cuchara.
  2. Colocamos en el recipiente varoma el brócoli y la coliflor (en ramilletes). Colocamos la bandeja encima y añadimos la zanahoria y patata (cortadas en rodajas de 1cm) y las judías verdes. Tapamos.
  3. Ponemos el recipiente varoma encima de la thermomix y programamos 25-30 minutos, Varoma, velocidad 1. Comprobaremos el punto de cocción y añadiremos más tiempo si fuese necesario.
  4. Serviremos la verdura acompañándola de unas 3 lonchas de jamón cocido por persona. Aliñaremos con un buen chorro generoso de limón y aceite y plato listo para comer.

lunes, 21 de noviembre de 2016

Tarta de oreo (Thermomix)





 
Quedó un poquito alta porque mi molde era de 19 cm. Lo ideal es usar uno de 20 cm.

Hoy es el 37º cumpleaños de mi marido.

Decidí hacer esta tarta para soplar las velas y celebrarlo en familia todos juntos... y acerté. Ha gustado mucho. Es una tarta nada pesada, que sienta bien y de sabor suave y agradable al paladar. Si además sois aficionados a las oreo, os gustará seguro.
Estuve buscando por internet para decidir cuál hacer y vi versiones de la tarta en mousse, otras con gelatina y finalmente, esta con cuajada. En el blog "Dulces Postres" la explican como receta tradicional, pero yo la he elaborado con la thermomix y así la voy a redactar. Para quien prefiera hacerla sin robot, tan solo teneis que picar en el enlace anterior y seguir los pasos.
Allá vamos con la receta:

Ingredientes (8-10 raciones):

Para la base:
  • 1 paquete de galletas oreo de 160 gr.
  • 50 gr de mantequilla (temperatura ambiente).
Para la crema:
  • 250 gr de queso crema (tipo Philadelphia).
  • 500 ml de nata para montar o crema de leche (35 % materia grasa).
  • 150 gr de azúcar.
  • 2 sobres de cuajada Royal.
  • 300 ml de leche entera.
  • La crema del paquete y medio de galletas que hemos utilizado.
  • 1/2  paquete de galletas oreo (unos 80 gr para adornar la superficie de la tarta).
  • Una bolsita de galletas mini oreo para decorar.

Elaboración:
1. Para elaborar la base de la tarta de Oreo deberemos separar las galletas Oreo y quitarles la crema que las une, reservando dicha crema. En este paso trituraremos todas las galletas (tanto las de la base como las de la cobertura) a velocidad 9 hasta obtener un polvo de galleta y dejaremos reservadas las galletas de la cobertura hasta su uso.

2. Mezclaremos las galletas para la base con la mantequilla medio derretida o simplemente a temperatura ambiente, creando una masa. Colocaremos la masa sobre la base del molde (desmontable y de unos 20 cm de diámetro) ayudándonos de una cuchara. Presionaremos bien la base y repartiremos toda la masa de forma homogénea por la base del molde.
NOTA: Para los que queráis desmoldar la tarta de la base, es aconsejable poner un papel vegetal del mismo tamaño que la base. Así después podréis sacar la tarta sin ningún tipo de problema. Si no le ponemos este papel será casi imposible y puede llegar a romperse toda la tarta.

3. Meteremos el molde con la base de la galleta en el frigorífico para que se enfríe y nos quede más estable, al menos unos 20 minutos antes de verter la crema.

4. Pondremos en el vaso todos los ingredientes para la crema (queso, nata, azúcar, leche, cuajada y crema de galletas) y programaremos 7 minutos, 90º, velocidad 5.

5. Volcaremos la crema en el molde reservado con la base de galletas. Dejaremos templar la mezcla a temperatura ambiente y cuando notemos que ha perdido el calor, la meteremos en el frigorífico, al menos 4 horas antes de consumir para que cuaje bien (PARA MI GUSTO, ESTA MUCHÍSIMO MÁS RICA SI LA PREPARAMOS EL DÍA ANTERIOR).

6. Antes de presentar, decoraremos nuestra tarta oreo con el polvo de galleta que teníamos reservado, ayudándonos de un colador para poder distribuirlo de manera uniforme por toda la tarta y además, pondremos unas mini oreo por encima para darle un toque más cuqui.



Este molde de Lékué de 23 cm lo estrené para hacer por segunda vez esta tarta. Es de silicona y con una base de cerámica que sirve como plato para la presentación. Totalmente recomendable.