Flan de café con dos capas (Thermomix)

Este flan lo probé la primera vez en casa de mi suegra hace ya varios años. Mi madre ya lo había hecho alguna vez pero le quedaba todo homogéneo (aunque muy rico igualmente) y fue mi suegra la que me explicó que para que quedase en dos capas, tenía que hacerse con unas marcas (nata Pascual y flan Royal) y de una forma determinadas... sino no quedaba así. Insisto... por increíble que parezca, para que salga de dos colores hay que usar las marcas mencionadas y un molde de cristal (o silicona).

Este domingo comían en casa mis padres y mi hermana con mi cuñado para celebrar el cumpleaños de mi pequeñajo (que hasta este finde no habíamos tenido oportunidad de comer todos juntos desde que cumplió los 3 añitos), y pensé en hacer este postre para la sobremesa.

Ingredientes:

• 500 ml de nata Pascual → IMPRESCINDIBLE ESTA MARCA.
• 500 ml de café (normal o descafeinado) no muy cargado.
• 1 sobre de flan Royal (8 raciones) → IMPRESCINDIBLE ESTA MARCA.
• Caramelo (viene con el flan).

NOTA: ¡NO es necesario añadir AZÚCAR!.

El sobre de flan ya es azucarado y para mi gusto, queda perfecto sin añadirle más.

Preparación:

Con Thermomix ⇛

1. Preparamos medio litro de café (yo usé café descafeinado en cafetera napolitana, no muy cargado para que no saliese muy fuerte). Reservamos.
2. Ponemos caramelo en el molde que vayamos a utilizar. Usaremos siempre uno de VIDRIO (o silicona). Nunca un molde metálico pues no conseguiremos que las capas se separen bien (no sé el motivo pero cuenta la leyenda urbana que ese es uno de los motivos cuando no se consigue ese resultado).
3. Ponemos la nata en el vaso de la Thermomix y programamos 13 minutos, 90º, velocidad 2. Vamos mirando por el bocal y cuando veamos que la leche comienza a hervir, vertemos el sobre de flan.
4. Cuando falten unos dos o tres minutos para terminar el tiempo, añadimos a la mezcla el café AÚN CALIENTE y subimos la temperatura a 100º para conseguir que casi llegue a ebullición de nuevo.
5. Vertemos la mezcla en el molde y dejamos reposar hasta que enfríe y las capas se vayan formando. Luego meteremos al frigorífico (unas 3 o 4 horas) hasta el momento de comerlo. Mejor si se hace de un día para otro.

Modo tradicional ⇛

1. Preparamos medio litro de café, no muy cargado. Reservamos.
2. Disolver el sobre de flan en la nata.
3. Calentar la mezcla de flan y nata a fuego medio, sin dejar de remover para que no se pegue, hasta llegar a la ebullición.
4. Añadir el café CALIENTE, seguir removiendo hasta que esté bien integrado y apartar del fuego. Verter en el molde y esperar a que enfríe sin moverlo.

Flan "Flanín, el niño"® con caramelo (Thermomix)

Con los ingredientes indicados más abajo salen 5 flanes como los de la imagen superior.

Ya podrán crear mil tipos de flanes de mil marcas diferentes y pasar otros 30 años, que nunca habrá un flan que me sepa más rico y me guste más que los hechos en casa con los sobres de Flanín "El Niño"®, el de toda la vida.

Y es que además de gustarme su sabor, me encantan los recuerdos que me vienen a la mente cuando los preparo en casa y mi cocina se llena de ese aroma a canela, limón y vainilla:  parece que puedo ver a mi madre en su cocina cuadrada de su antiguo piso, susurrando una canción, removiendo el cazo (colocado sobre el fuego de gas butano) sin parar para que el flan no se pegase y se socarrase en el fondo, estando yo sentada a la mesa del centro de la estancia observándola y esperando a que llenase los vasitos para que mi madre me dijese "ale, toma el cazo... ya puedes "repelarlo" con el cucharón". Uhmmmm... gran momentazo aquel. Pasaba y requetepasaba una y otra vez aquel cucharón por aquel cazo de aluminio, intentando no dejar ni una chispa de flan, aún caliente. Y bueno, lo que más deseaba es que llegase el día siguiente (porque mi madre siempre decía que los flanes sabían más ricos de un día para otro) para poder comerme un tarrito de flan con caramelo de postre... me recreaba unos minutos y lo comía lentamente cucharita a cucharita, asegurándome de no dejar ni rastro de caramelo en el fondo. Aquellas últimas cucharadas con caramelo del final eran lo mejor. Que recuerdos de infancia, que nostalgia.

¿Vosotros tenis recuerdos similares?

A continuación os lanzo la receta adaptada a la thermomix y dejando a un lado el cazo y el cucharón (para una elaboración más tradicional). Espero que os guste:

Ingredientes:

En la imagen faltaría el caramelo líquido (yo usé el de la marca Hacendado), que es opcional.

• Medio litro de leche desnatada (podeis utilizar del tipo que querais: entera, semi o desnatada).
• 1 sobre de Flanín, el niño®.
• Una ramita de canela.
• Unos trozos de corteza de naranja y limón.
• 5 cucharadas de azúcar.
• Media cucharita de azúcar vainillado.
• Caramelo líquido (opcional).

Elaboración:

Reservamos en un vaso 250 ml de leche. Disolvemos en dicho vaso el sobre de Flanín, el niño® y removemos bien con un tenedor para no dejar ningún grumo.

Ponemos en el vaso de la thermomix los otros 250 ml de leche, el azúcar, la canela, las cortezas de naranja y limón, y el azúcar vainillado. Colocamos la mariposa sobre las cuchillas. Programamos 8-9 minutos, 90º, velocidad 2y1/2, giro a la izquierda.

Ponemos un poquito de caramelo en los recipientes que vayamos a utilizar para hacer los flanes y los metemos al congelador mientras la thermomix trabaja (durante estos minutos, el caramelo se congela y así, al verter sobre éste el flan caliente, no se mezclará y permanecerá en el fondo de los recipientes).

Cuando hayan transcurrido unos 4 minutos aproximadamente, paramos la máquina. Retiramos las cortezas, la rama de canela y la mariposa. Añadimos la leche reservada en un vaso y volvemos a poner la máquina en funcionamiento, sin ser necesario ya el giro a la izquierda. Podemos subir si queremos a velocidad 3.

Cuando la thermomix termine, rellenamos los recipientes que acabaremos de sacar del congelador. Dejaremos enfriar. Taparemos correctamente e introduciremos en la nevera...  solo queda esperar que llegue el día siguiente para poder comerlos.

Como decía más arriba, esto es por tradición, porque así lo hacía mi madre. Pero cierto es que pasadas unas horas, cuando los flanes ya estén bien fríos, podremos consumirlos sin ningún problema.

Flan de huevo y coco (Thermomix & Cocimix Deluxe)

Queda con una textura muy suave y ligera, sin agujeritos, más parecida a la de un flan de vainilla que a uno de huevo.

Hoy tenemos comida familiar. Mi hermana llevaba sin venir al pueblo a visitarnos como mes y medio... ¡que largas se hacen las semanas!. Pero es que tiene guardia casi todos los fines de semana y le es imposible hacer el viaje. Aprovechando que la tenemos aquí hasta esta tarde (regresa de nuevo a Toledo), vamos a comer todos juntos en casa de mis padres.

No sabía que postre llevar. Había pensado hacer el roscón de chocolate de "LaCocinikaDeAna", pero se me ha hecho un poquito tarde y como ese roscón necesita dos subidas he pensado que mejor no. Al final me he decidido por esta receta. Todavía no he probado a hacer flanes en la Cocimix y como ya tenía comprado el molde para ello desde hace tiempo y se tarda muy poquito en prepararlo, me he terminado por decidir.

Ingredientes:

• 4 huevos enteros.
• 150 g de azúcar.
• 5 cucharadas soperas de coco rallado.
• 450 ml de leche desnatada (si prefieres que quede menos ligero, puedes utilizar semi o entera).
• Caramelo líquido para el molde.

Elaboración:

Ponemos el caramelo en el molde e introducimos un rato en el congelador para que se endurezca (así evitamos que se mezcle con el flan caliente nada más verterlo al molde).

Batimos los huevos y añadimos el azúcar. Removemos hasta disolverla y ponemos la leche y el coco.

• Si utilizamos Thermomix, introducimos la leche, los huevos, el coco y el azúcar en el vaso y mezclamos durante 15-20 segundos a velocidad 4.

Cerramos la flanera y la ponemos en la cubeta con agua, que la cubra hasta la mitad.

Cerramos la olla y programamos menú presión a 160º C durante 1 minuto.
Dejamos en mantenimiento 10 minutos y sacamos el molde de la cubeta para que se enfríe bien.

Introducimos a la nevera unas horas antes de consumirlo.

NOTA: antes de desmoldar, nos aseguraremos de que esté bien frío.

Flan de piña

¡Flan de piña listo para comer!

Este es el flan preferido de mi marido. Como no lo suelo hacer con mucha frecuencia, al final me recuerda que ya va tocando hacer otro y me lo pide de tal manera, que no me puedo negar.
Esta Nochebuena lo hice para tomarlo de postre en casa de mis padres. La piña es muy digestiva y la textura del flan es ligera... ¡era el postre ideal!. Mi madre preparó otro flan de turrón de Jijona para aquellos que quisieran un postre algo más consistente jejeje.
Ahí va la receta:

Ingredientes:

• Caramelo líquido.
• 1 bote de 1/2 kg de piña en su jugo.
• 1 bote pequeño de leche condensada (si puede ser desnatada, mejor que mejor).
• 1 sobre de gelatina de piña (alguna vez he utilizado de limón, pero sale mucho mejor con la de piña) marca Royal. De todas las marcas que he probado, sin duda me quedo con esta.

Ingredientes necesarios (el bote vacio que se ve es un bote de leche condensada que guardo de una vez para otra, para utilizarlo como medidor  jeje)

Preparación:
Echamos el caramelo en el molde que vayamos a utilizar. Yo suelo elegir uno de silicona. Metemos el molde al congelador unos minutos mientras preparamos el flan. Así, el caramelo quedará en el fondo y no se mezclará con el flan al echarlo muy caliente sobre el mismo.
Ponemos en el vaso de la batidora todas las rodajas de piña y trituramos muy bien. De esta forma evitaremos que salgan "hilitos o hebras" de la piña en el flan.
Añadimos la leche condensada y seguimos triturando todo junto (yo suelo dejar en el bote como dedo y medio de leche para que no salga tan dulzón pero si alguien muy goloso lo prefiere, puede utilizar toda la leche condensada).
Utilizamos el bote de la leche como medida (si nos sobró leche la pasaremos a otro recipiente para conservarla): echamos el jugo del bote de la piña que nos quedó al sacar las rodajas para triturarlas y rellenamos hasta el borde con agua. Pasamos este líquido a un cazo grande y ponemos al fuego. Cuando hierva, añadimos el sobre de gelatina y removemos muy bien para que disuelva sin quedar grumitos.
A continuación, vaciamos la mezcla que tenemos reservada en el vaso de la batidora (recuerdo que era la pulpa de la piña con la leche) y en el mismo cazo, mezclamos todo muy bien con ayuda de la batidora.
Cuando la mezcla está perfectamente homogeneizada, vertemos en el molde que teniamos preparado con el caramelo y dejamos enfriar.
Una vez frio, meteremos al frigorífico al menos 5 o 6 h antes de consumirlo.

Si es de un dia para otro, mucho mejor.