Arroz meloso con pulpo y espárragos trigueros (Gm g)

Una ración en plato para mi y otra en tupper para mi marido.

Hace un par de meses, mi madre me dijo que había hecho un arroz con pulpo y espárragos que estaba muy rico. Poco tiempo después comimos un dia en su casa y nos hizo este arroz para probarlo y, efectivamente, nos gustó muchísimo. Como el pulpo y los espárragos no son muy del agrado de mis peques, hoy ellos comieron tortilla francesa con queso y pechuga de pavo a la plancha, y para Paco y para mi hice este arroz. Bueno, digo para Paco aunque entre semana él no come en casa pero yo le guardo su ración en un tupper y así al día siguiente se la puede llevar en la fiambrera a la oficina y comérsela allí.

Estuve mirando por internet y la receta que seleccioné fue la del blog La cocina de Nacho, aunque hice alguna modificación con algún ingrediente y la adapté para la Gm G.

Aquí os dejo los ingredientes y el paso a paso para elaborarla...

Tupper listo para que mi marido pueda llevárselo a la oficina.

Ingredientes (para 2 personas):

• 250 gr de pulpo (compré un paquete de tres patas de pulpo cocido en Mercadona).
• 5-6 espárragos verdes hermosos (si son muy finos pondremos alguno más).
• 1/4 de cebolla picada.
• 1 diente de ajo pequeño bien picado.
• 8 unidades de gamba pelada (en esta ocasión no las puse).
• 2 cucharadas de tomate frito triturado.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 160 gr de arroz (unos 2 cubiletes llenos hasta la marca 3/4).
• 480 ml de fumet (yo utilicé unos 5 cubiletes de caldo de verduras).
• Colorante.
• Unas hebras de azafrán.
• Una cucharadita de sal.
• AOVE.

Elaboración:

1. Ponemos un buen chorro de AOVE en la cubeta y programamos menú sofrito.
2. Cuando el aceite esté bien caliente sofreimos la cebolla. Unos minutos después incorporamos los espárragos cortados en trozos de unos 3 centímetros (excepto las puntas, que dejaremos algo más largas para luego poder decorar el plato) y el ajo bien picadito.
3. Cuando esté todo bien rehogado, añadiremos el arroz y lo sofreiremos durante un minuto aproximadamente. Añadiremos también el tomate, el azafrán y el colorante, y lo sofreiremos todo durante otro minuto. Pondremos el pimentón y le daremos un par de vueltas (procurando que no se queme) e incorporaremos el caldo (previamente calentado en el microondas durante 2 o 3 minutos).
   
   
   
4. Cuando empiece a hervir añadiremos el pulpo cortado a rodajas pequeñas. Mezclamos todo bien.
   
5. Cerramos la olla, válvula cerrada, menú arroz, 8 minutos.
6. Serviremos en un plato hondo coronando la presentación con las puntas de los espárragos.